炼奶吐司
| 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，鸡蛋50g，炼奶40g |
| 【辅料】糖30g，盐3g，黄油20g，水100ml，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料除黄油以外放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。再加入黄油打至完全阶段，可拉出大片薄膜状。 |
 | 2.放温暖处发至2.5-3倍大 。 |
 | 3.发后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆长形。 |
 | 4.压薄底边，自上而下卷成卷。 |
 | 5.排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 |
 | 6.发酵至七分满。 |
 | 7.预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟即可。（中途约十分钟发现表面上色了要加盖锡纸盖住顶部） |
【炼奶吐司做法小贴士】
| 揉面团的时候一定要后油法揉至可拉出大片结实的薄膜才可以，吐司对揉面的要求是特别高的。 |
