栗子鲜奶奶酪挞的做法,怎么做栗子鲜奶奶酪挞好吃,做栗子鲜奶奶酪挞需要哪些食材?-优卡食谱网

浓郁软滑的芝士挞，酥香的饼底，配上清新的鲜奶油和应季的栗子奶油。成品收到了朋友的一致好评，做起来也简单易操作，强烈推荐哦

【食材与调料】

【主料】黄油1g

【辅料】奶油奶酪200g，炼乳25g，细砂糖40g，鸡蛋70g，低筋面粉15g

【制作步骤】

	1.黄油软化后加入椰蓉；
	2.拌匀；
	3.大蛋黄一个；
	4.加糖、水、盐，拌匀融化；
	5.加入黄油中，拌匀；
	6.加入过筛后的低粉；
	7.切拌至没有干粉；
	8.包上保鲜膜松弛至少半个小时；
	9.盖保鲜膜。擀成约3-4mm厚；
	10.切入模具，四周摁一下贴合；
	11.叉子叉上小孔，防止烤制时鼓起；
	12.接下来制作奶油奶酪内馅部分：奶油奶酪软化，加炼乳搅打至顺滑；
	13.加入鸡蛋；
	14.搅拌均匀；
	15.过筛加入低粉；
	16.拌匀；
	17.填入派皮中，九分满即可，165℃，28min；
	18.鲜奶油150g加糖10g打发至可以裱花的程度，在冷却的挞上挤出半球形；
	19.煮熟的栗子过筛取泥60克，和淡奶油200g、糖20g，一起打发至出现清晰的纹路，可以裱糊的程度；
	20.蒙布朗花嘴在挤出的鲜奶油上拉出线条，稍微装饰一下

【栗子鲜奶奶酪挞做法小贴士】

小贴士1.图18我打的鲜奶油量比较多，因为还有其他甜品也要，方子给的量可以做如图的小挞7-8个；
2.上面拉线的栗子奶油按方子量会有剩余，用不了那么多，栗子可以栗子煮熟了去壳过筛，或者直接买市售成品的熟栗子，不过如果是已经调味过的栗子，注意减糖量；
3.天气渐凉，关于奶油奶酪的软化，我是把奶油奶酪称好后连着不锈钢盆一起放在正在烤的烤箱顶上，软化的程度刚刚好，不会过，也可以微波炉叮。