蛎子豆腐汤
| 家乡海边的礁石上，生着海蛎子，渔村里每家每户都会用海蛎子做的一道当地名菜---蛎子豆腐汤。做蛎子豆腐汤，先要到海中打海蛎子。“凉水蛎子热水蛤”，那意思是说吃蛤须趁夏季，水温越高那蛤越肥，而要吃海蛎子要等到立秋后天气转凉的时节，水温越低那蛎子越肥。打海蛎子可以说是一件非常辛苦的事，秋冬天季节，北风能把人整个吹透，渔村的妇女们拿着两头尖尖的铁撬似的工具或蹲或弯腰在海中的礁石上，铁撬钩尖每一下都准确地敲进海蛎子壳的缝隙中，再用力一撬，就露出白花花的蛎子肉来，蛎子肉的鲜美胜过海风的刺骨。无论天多么冷，打蛎子的人总要多打一点，因为鲜美的蛎子肉能为一家人添加餐桌上的乐趣。这道蛎子豆腐汤，做法非常的简单，先在锅内烧开水，放些盐，再将豆腐切成小方块，投入锅中焯水，这样可以去掉豆腐中的豆腥气，还可以使豆腐定型，并且抄过水的豆腐口感明显细嫩多了。千滚豆腐万滚鱼，抄过水的豆腐加水要多煮一会儿，豆腐煮个差不多了，放进海蛎子，开锅后马上出锅，放入白胡椒粉、香菜未、盐、香油调味即可。这道蛎子豆腐汤，以清淡见长，味道清鲜且回味长久，特别是在天冷时来上一大碗冒着热气的蛎子豆腐汤，美美地喝上一碗，所有的寒气都被驱到九霄云外了。 |
【食材与调料】
【主料】海蛎子肉500g |
| 【辅料】豆腐适量，香菜适量，精盐适量，白胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：新鲜海蛎子肉500克 副料：豆腐一块、香菜末 调料：盐、白胡椒粉、香油 |
 | 2.豆腐切成1cm小块状 |
 | 3.海蛎子肉用流水清洗干净 |
 | 4.锅中烧水，水开后先将豆腐块入锅焯烫后取出； 4、锅中再烧水，水开后将焯烫好的豆腐块再入锅，然后将海蛎子入锅 |
 | 5.撇去汤表面的浮沫，加入盐、白胡椒粉，最后淋和少许香油，撒上香菜末即可 |
【蛎子豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐块要先焯烫一遍，这样可以更好的去除豆腥味； 2、海蛎子入锅不晚煮制太久，煮制过久海蛎子肉就会萎缩变的不水嫩。 |
