里脊肉烧茄子
| 茄子可以蒸着吃，炒丝吃，红烧等。配上里脊肉红口感香软，是一道很好的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，猪里脊肉100g |
| 【辅料】青椒1个，姜1小块，葱5g，蒜4粒，盐3g，生抽10ml，白糖6g，料酒10ml，淀粉8g，色拉油20g |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去皮。 |
 | 2.切成滚刀块。 |
 | 3.姜切丝、葱切丁、青椒切块。 |
 | 4.蒜切成蒜蓉。 |
 | 5.里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。 |
 | 6.锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。 |
 | 7.然后加入里脊肉翻炒。 |
 | 8.里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。 |
 | 9.茄子稍软时加入生抽。 |
 | 10.再加入白糖。 |
 | 11.再加入蒜蓉和盐。 |
 | 12.并略加些水炖煮。 |
 | 13.当茄子9成熟时，加入青椒翻匀，即可出锅装盘。 |
【里脊肉烧茄子做法小贴士】
| 1）青椒要后下，以免炒老了不提鲜。 2）蒜蓉也要后下，味道比较鲜一些。放早了蒜会煮老而发出一股不鲜的味道。 |
