捞汁滑嫩鸡
| “捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，“捞汁”就是连汁都捞净的意思。后来，捞汁摒弃了原本意思。原来的捞汁发展到了捞拌汁、捞伴菜等，捞汁可以达到原汁原味、清凉爽口的效果，而且制作起来更简。捞汁是提前调制好的，可以是酸甜的也可是咸鲜的，就是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝及适量的纯净水或者白开水，加水和目地是因为是菜要全部泡在汁里面，才能入味才好吃。如果是炎炎夏日，捞汁里面可加几个冰块，工作了一天，回到家里，人会变得懒洋洋没有胃口，一盘口味清新自然，清凉开胃的凉拌菜，定会让您食欲大增。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿1个 |
| 【辅料】蚝油10g，生抽10g，蜂蜜3g，米酒10g，芥末油适量，香菜1棵，红辣椒30g，黄瓜1根 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.调料 |
 | 3.黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段 |
 | 4.将鸡腿洗净，放入锅中 |
 | 5.加水和葱、姜煮熟，再切成宽条 |
 | 6.将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、芥末油和凉开水调制成调味汁 |
 | 7.最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可 |
【捞汁滑嫩鸡做法小贴士】
| 鸡腿不宜煮的时间过长。 |
