老式小面包
| 近日同事们谈论起买了就后悔的物件，都说小家电买了就后悔，新鲜几天就束之高阁。我要给小家电平反，比如我的面包机、酸奶机、烤箱等，都是每周一用的。小家电本身是好的，就看是什么人用了，像俺这样的勤快人就可以把起作用发挥极致，哈哈哈，忒不谦虚了。言归正传，虽说面包机利用率挺高，毕竟总吃土司也用腻烦的时候吧，今日就改道了，做了一款老式面包，还别说瞅着真像那么回事，不过有点火大了，嘿嘿！辅料是做酵头的材料。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉30g |
| 【辅料】高筋面粉105g，低筋面粉45g，细砂糖12g，酵母3g，水120g |
【制作步骤】
 | 1.将酵头原料（也就是辅料）放在一起，加温水和面。 |
 | 2.盖保鲜膜放温暖处发酵 |
 | 3.发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。 |
 | 4.将酵头原料与主料中除油以外的原料放在一起 |
 | 5.面包机选和面程序，揉至面筋扩展 |
 | 6.加入油揉至完全扩展拉出手套膜 |
 | 7.滚圆放在容器里放温暖处发酵 |
 | 8.发至2倍左右大 |
 | 9.用手指按不回缩就发好了 |
 | 10.将发酵好的面团取出排气， |
 | 11.平均分割成12个剂子 |
 | 12.将分割好的面团滚圆 |
 | 13.排入刷了油的模具中 |
 | 14.进行2次发酵 |
 | 15.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液 |
 | 16.烤箱预热180度，放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察 |
 | 17.烤好出炉 |
 | 18.立即移到烤网上放凉 |
 | 19.看看内部组织还是不错的 |
【老式小面包做法小贴士】
| 小贴士滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉 |
