老式面包
| 老面包利用冰箱冷藏发酵，制作起来更省时，面包组织也更细腻，非常方便。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，糖24g，酵母5g，水230g，面粉300g，糖75g，奶粉24g，蛋液90g，水40g，玉米油30g |
| 【辅料】盐4g |
【制作步骤】
 | 1.将300克面粉、24克糖、230克水和5克酵母混合制成酵团。 |
 | 2.以上材料拌成团以后盖上保鲜膜放在冰箱冷场12小时 |
 | 3.将90克蛋液，40克水，30克油放入面包桶，盐糖对角放 |
 | 4.放入酵团 |
 | 5.放入主团的300克面粉和24克奶粉 |
 | 6.开启一个和面程序，揉至成团 |
 | 7.取出面团摔打几下继续揉至出薄薄的手套膜 |
 | 8.整理成型放在容器中盖上保鲜膜发酵 |
 | 9.至二倍大左右 |
 | 10.取出排气 |
 | 11.分成等分的小剂子 |
 | 12.揉3-4圈揉圆 |
 | 13.排入烤盘放入烤箱进行二次发酵 |
 | 14.发好以后在表面刷上薄薄的一层蛋液，送入预热好的烤箱170度上下火20分钟即可 |
 | 15.出炉晾至温热时装入保鲜袋中至凉透即可 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士面粉吸水性不同，水量要预留10克左右 |
