老婆饼的做法,怎么做老婆饼好吃,做老婆饼需要哪些食材?-优卡食谱网

老婆饼是【烘焙甜点】11月第4课的作业，老师是漪弈。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-498655.html老师教的老婆饼是用椰蓉调的馅料，家人都喜欢椰蓉的味道，赶快学起来，做起来！之前做的老婆饼就受到家人和朋友们的喜欢，这次跟着老师学习，做的老婆饼更是漂亮又好吃！主料制作酥皮，辅料制作馅料和表面装饰。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉70g

【辅料】水170g，黄油50g，细砂糖80g，盐2g，椰蓉20g，熟糯米粉80g，白芝麻12g，表面蛋黄液适量，表面白芝麻适量

【制作步骤】

	1.馅料的炒制：准备好食材。
	2.锅中倒入水，细砂糖、盐、黄油。
	3.大火煮开，细砂糖和黄油均融化，转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻快速搅拌。
	4.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用。
	5.冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用。
	6.水油皮的制作：准备好食材。
	7.把中筋面粉200g 、糖粉25g 、植物油60g 、水80g放入大碗里。
	8.和成面团，盖保鲜膜静置30分钟。
	9.油酥的制作：准备好食材。
	10.把软化的黄油70g 放入低粉盆里混合。
	11.揉搓，和成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
	12.把静置好的水油皮面团在案板上摔打几下，揉到光滑。揉出膜最好，一会擀卷的时候不容易漏酥了。
	13.油酥和水油皮都要很柔软的状态，这样擀卷的时候方便操作，也不容易漏酥啦！
	14.把油酥面团分成每个约10g，水油皮面团同样均分成每个约18g，搓圆备用；我各分了21份。
	15.包酥：取一份水油皮按扁，放上油酥。
	16.收口包好，收口向下放置。
	17.依次包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
	18.取一份擀开成牛舌状。
	19.从左边卷起。
	20.依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
	21.卷好的面团竖着再次擀开，卷起。
	22.依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
	23.取一份静置好的面团，轻轻按压下后擀开成中间厚边缘薄，放上馅料。
	24.收口包好，收口向下放置。
	25.按扁，间隔一定距离摆放在不粘烤盘上，表面刷蛋黄液（打散的蛋黄液），用刀片在饼皮表面割三道口。（割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅）
	26.撒上白芝麻。
	27.烤制：预热好的烤箱，200℃、18分钟至酥皮成熟且表面金黄上色。
	28.出炉了~放在冷却架上凉凉。
	29.切开看看，还不错。

【老婆饼做法小贴士】

小贴士家人喜欢淡淡的甜，少少的黄油。下面是我制作老婆饼的配方。
所需食材：
水油皮: 中筋面粉200g 糖粉25g 植物油60g 水80g
油酥: 低筋面粉140g 黄油70g
馅料：水170g 黄油50g 细砂糖80g 盐2g 椰蓉20g 熟糯米粉80g 白芝麻12g
表面装饰：蛋黄液适量白芝麻适量
成品数量：21只