老醋平鱼
| 误打误撞买了平鱼，在北京这种地方海鱼的价格还是稍贵了些，三条20元。海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有延缓衰老功效，缺点就是超市里买的都是冰冻保鲜的，不过味道还是可以滴 |
【食材与调料】
| 【主料】平鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，红辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.平鱼洗净，去掉内脏，加姜片盐酒腌15分钟。家里没有料酒了，我放的白酒，效果应该差不多。葱姜蒜准备好，我们家爱吃辣，放了点小红辣椒 |
 | 2.锅中倒油，放入姜片炸一会，可以防止鱼煎碎 |
 | 3.将鱼表面裹少量面粉，一条条放入锅中略煎，煎至稍稍发黄乘出 |
 | 4.鱼乘出后，放入事先准备好的葱姜蒜，煸出香味 |
 | 5.重新放入煎好的鱼，加入1:1的醋和生抽，少量盐，少量糖，为了颜色好看我又加了一点点老抽。倒入温水，盖锅盖炖10分钟待汤汁熬干 |
 | 6.完成。不太好看，鱼还是有些碎，不过味道还不错 |
【老醋平鱼做法小贴士】
| 煎鱼是可以多放些油防止煎碎，多余的油可以乘出继续炒菜，我对鱼腥较敏感所以倒油少了些 |
