清蒸平鱼
| 平鱼有的叫镜鱼，因为身体他吧光滑吧，像镜子一样，鱼肉嫩，刺少，适合老人孩子吃，在菜场看见有卖，两种，一种白，一种灰，白色的是深海鱼，灰的说是养殖的，于是买了深海的，虽说贵了点，但是就是好吃啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】平鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，酒适量，蒸鱼豉油适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酒，葱姜等调料备好 |
 | 2.鱼洗净，背上划几刀，姜姜片葱码好 |
 | 3.另一面也是如此，到白酒腌制 |
 | 4.上锅蒸15分钟左右，倒出汤汁 |
 | 5.撒上蒸鱼豉油 |
 | 6.锅烧热，倒油，炸花椒 |
 | 7.鱼上再放葱丝，辣椒丝，姜烧热的花椒油倒在上面 |
 | 8.完成 |
【清蒸平鱼做法小贴士】
| 因为是深海鱼，本身有咸味，所以只放蒸鱼豉油就可以了。 |
