香煎平鱼
| 今早去菜场，鱼摊老板说这平鱼是鲜的，过去见到的大多是冷冻的，我看看确实格外新鲜。平鱼简单易做，稍微煎煎香气四溢，刺少肉多，它含有的营养成分不逊任何其他品种，不饱和脂肪酸和微量元素很多。重要的是吃起来很美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】平鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.平鱼洗净控干水分 |
 | 2.葱姜适量 |
 | 3.倒入料酒去腥，再将盐少许抹在鱼身上，撒少许胡椒粉，姜末抹在鱼身上及腹内，放置几分钟 |
 | 4.在鱼身上撒上适量的淀粉 |
 | 5.干锅烧热，用姜块抹抹，防止鱼皮粘锅 |
 | 6.锅内加少许油 |
 | 7.放入平鱼，小火慢慢煎 |
 | 8.待鱼煎至7分熟时加入少许酱油 |
 | 9.最后加入葱花点缀即可 |
【香煎平鱼做法小贴士】
| 煎炸鱼时，倒油前用姜块涂抹锅底，不会沾锅 |
