香焖平鱼的做法,怎么做香焖平鱼好吃,做香焖平鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

平鱼学名鲳，刺少肉多，营养丰富，是海鱼的一种。最大的特点是有延缓机体衰老和预防癌症的功效；并含有丰富的不饱和酸、微量元素硒和镁，能够有效促进身体排毒，是不可多得的养生滋补佳品。海鱼菜肴的制作不要太繁琐，也不要加入过多调味品，以保全海鱼的鲜美，烹制时间也不宜太久，以保证鱼肉的滑嫩可口。

【食材与调料】

【主料】平鱼1只

【辅料】葱适量，花椒适量，糖适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，大料适量，料酒适量，小茴香适量，醋适量，盐适量

【制作步骤】

	1.平鱼一只，收拾干净。
	2.切出刀花备用。（这样易入味儿）
	3.撒上葱、姜、蒜、盐、料酒腌制10分钟。
	4.锅底备适量油，为避免粘锅，量可稍大。
	5.把腌制好的鱼放入锅中双面煎至金黄，点入少量醋去腥，烹入一勺料酒，加糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐调味。
	6.加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，收汁。
	7.装入盘中，撒上少许葱丝和香菜点缀即可。