烙饼卷带鱼的做法,怎么做烙饼卷带鱼好吃,做烙饼卷带鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。水疙瘩是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。

【食材与调料】

【主料】带鱼500g，烙饼500g，水疙瘩300g

【辅料】油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.准备好带鱼和水疙瘩。
	2.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
	3.水疙瘩洗净，，切成大片
	4.准备好葱姜蒜。
	5.锅中注入油，加入带鱼段。
	6.煎炸至两面金黄。
	7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
	8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
	9.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
	10.倒入酱油醋和适量的清水，再加入糖大火烧开。
	11.将汤汁全部倒入高压锅中。
	12.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
	13.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
	14.准备好烙饼。切成三角状。
	15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。