老北京豆面糕
| 豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆150g，冰糖50g，水500ml，糖桂花25ml |
| 【辅料】黄豆面250g，糯米粉250g，清水250g |
【制作步骤】
 | 1.红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。 |
 | 2.泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。 |
 | 3.水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。 |
 | 4.半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。 |
 | 5.关火，调入糖桂花，拌匀。 |
 | 6.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。 |
 | 7.黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。 |
 | 8.直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。 |
 | 9.炒好的豆面过筛，放凉。 |
 | 10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。 |
 | 11.用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。 |
 | 12.把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。 |
 | 13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。 |
 | 14.把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。 |
 | 15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。 |
 | 16.紧密的从一头翻卷，成卷状。 |
 | 17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。 |
 | 18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。 |
【老北京豆面糕做法小贴士】
| 1.切割时，刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。 |
