兰州清汤牛肉面的做法,怎么做兰州清汤牛肉面好吃,做兰州清汤牛肉面需要哪些食材?-优卡食谱网

现在在全国大小城市都能找到兰州牛肉面，但是不同城市的味道各不相同，因为都已经按照各自地域的口味进行了改良，想要吃到正宗的很难。今天是按照正宗兰州牛肉面的口味做的，基本能够以假乱真。用到的牛肉和萝卜具有以下丰富的营养价值：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

【食材与调料】

【主料】牛肉800g，绿皮萝卜250g，面粉500g

【辅料】盐20g，糖50g，花椒15粒，大料2个，葱适量，姜适量，生抽30g，郫县豆瓣30g，香叶2片，盐适量，香菜适量，油泼辣子适量，醋适量

【制作步骤】

	1.将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。
	2.高压锅里放入辅料中的所有材料。
	3.再将焯好的牛肉放入，加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。
	4.煮好后将牛肉捞出来，凉凉后切片备用。
	5.煮牛肉的时候开始和面，我做的是面片所有面和的软，揉好后醒着。
	6.萝卜切片
	7.锅里加入刚才煮的牛肉汤，再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。
	8.面醒好后，搓成小棒开始揪面片了。
	9.碗里盛上面片，倒上牛肉汤，放几片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的兰州牛肉面就出锅了。吃的时候放些醋和辣椒油。