榄菜苦瓜肉末
| 老公买了一瓶橄榄菜回来，说是要早上喝粥的时候配着吃，可是吃了一次就放着再也没有动过了，感觉太油了，搭配粥吃还真不适应啊。最近有点上火了，买了条苦瓜回来，索性用橄榄菜来炒苦瓜吧，还能中和一下苦瓜的苦味，有点像梅干菜的效果哦。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 利于减肥的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，猪肉末100g，橄榄菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，大蒜适量，红椒50g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净 |
 | 2.苦瓜对半切开，用勺子把里面白色的瓤去掉 |
 | 3.苦瓜切末，肉切末，大蒜、葱、红椒切末 |
 | 4.锅热油，爆香蒜末 |
 | 5.放入肉末滑炒变色 |
 | 6.倒入苦瓜碎翻炒断生 |
 | 7.放入红椒粒 |
 | 8.放入橄榄菜翻炒均匀 |
 | 9.加入盐 |
 | 10.加入蚝油炒匀即可关火 |
【榄菜苦瓜肉末做法小贴士】
| 1.苦瓜用盐腌制一下，然后倒掉腌制出来的水，能减少一部分苦味。 2.橄榄菜有点咸，减少放盐的量哦。 |
