腊肉炖巴东豆干
| 巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四、五家豆腐干作坊，尤以顾家质量最优，其制作：利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。至此，顾家名声大噪，被誉为五香豆腐王，其销路大畅，顾家后代继承祖传工艺，并不断总结、改造、提高，使之质量越来越好，故久经不衰，人们不仅以食顾家五香豆腐干为快，而且常作为贵重的礼品馈赠亲友。近年随着旅游业的发展，又有新的创意，因该种豆腐干具有冷食的特点，是下酒的最佳食品之一，为便于旅途携带和食用，利用现代技术，采用塑料精装，可保月余不变质，成为三峡享有盛名的旅游食品之一 |
【食材与调料】
【主料】腊肉300g，巴东豆干200g，宽粉100g |
| 【辅料】姜6g，盐3g，花椒3g，大葱10g，洋葱10g，酱油10ml，榨菜50g，蒜6g |
【制作步骤】
 | 1.腊肉切处入清水煮开捞起备用 |
 | 2.锅中放油，下花椒、姜蒜葱和洋葱炒香 |
 | 3.加入腊肉同炒 |
 | 4.加入酱油 |
 | 5.加入适量的清水煮开 |
 | 6.下入豆干 |
 | 7.加入盐 |
 | 8.开锅煮十分钟后下入宽粉煮至透亮 |
 | 9.出锅前加入一勺榨菜粒 |
【腊肉炖巴东豆干做法小贴士】
| 小贴士1、里面的配菜可以随意选择 2、建议加入一勺榨菜粒会让汤的味道更好 |
