辣椒炒笋干
| 笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。辣椒炒笋干是一道很爽口的湘菜 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，香菜适量，辣椒100g |
【制作步骤】
 | 1.把辣椒切好 |
 | 2.把笋干切好 |
 | 3.首先把锅烧开之后把笋干上的水分炒干 |
 | 4.上下翻炒把水炒干 |
 | 5.拿碗装好炒好的笋干 |
 | 6.把油锅烧开放入大蒜子，姜丝 |
 | 7.倒入笋片，上下翻炒 |
 | 8.放入辣椒，盐，鸡精，酱油，稍微一点水 |
 | 9.最后撒上香菜 |
 | 10.一晚爽口开胃够辣的笋干就炒好了 |
【辣椒炒笋干做法小贴士】
| 1，笋干首先要拿水泡发好 2，要适当多放一点油 3，辣椒要辣才够味 |
