腊豆肉末蒸豆腐
| 每年腊月初八必须要煮几斤黄豆，做成腊八豆。亲朋好友都好这一口，每年做的基本上不够分。好不容易自己留点放在冰箱里舍不得吃呢。喜欢腊八豆的口感，入口即化。用来调味也非常不错。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐340g，腊八豆35g，猪肉末100g |
| 【辅料】芝麻油5g，生抽5g，料酒10g，生姜5g，蒜5g，鲜薄荷适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好嫩豆腐，切小块；生姜蒜瓣切细粒备用。 |
 | 2.准备好腊八豆，猪肉末加入料酒和生抽拌匀备用。 |
 | 3.锅中水开，倒入嫩豆腐，焯煮2分钟，捞起沥干水分。 |
 | 4.豆腐放入碗中备用。 |
 | 5.锅中油热，爆香姜蒜。 |
 | 6.倒入猪肉，滑散盛起。 |
 | 7.腊八豆放在豆腐上。 |
 | 8.倒上煸炒好的猪肉末。 |
 | 9.放上鲜薄荷。 |
 | 10.入开水锅中，隔水蒸8分钟。 |
 | 11.蒸好的豆腐淋入生抽。 |
 | 12.加入芝麻油。 |
 | 13.拌匀后的豆腐咸香味鲜，口感嫩滑。 |
【腊豆肉末蒸豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、可以选用嫩些的豆腐蒸食。 2、腊八豆很咸，根据自己口味来调味。 3、没有腊八豆，用黄豆酱味道也不错。 |
