辣炒鱿鱼
| 辣炒鱿鱼，色彩漂亮，做法简单。有辣香却无辣味，一般人都能接受。无论是下饭，还是喝酒，都是一道很适口的菜。豆小纳晚上带的饭盒常点这道菜，在饭盒中放一段时间口感和味道都不会变，所以也是一道可以装饭盒的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼450g |
| 【辅料】油适量，尖椒2个，胡萝卜0.5根，辣酱75g |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切菱形片 |
 | 2.备好葱、姜片、蒜片 |
 | 3.尖椒切片 |
 | 4.鱿鱼洗净，成花刀。 |
 | 5.水里放一点料酒去腥，水开后放入鱿鱼焯，鱿鱼一打卷就快速捞出备用。 |
 | 6.热锅冷油 |
 | 7.放入葱姜蒜爆香 |
 | 8.放入胡萝卜和尖椒 |
 | 9.炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼，翻均匀 |
 | 10.放入蒜蓉辣酱，炒均匀 |
 | 11.装盘即可。 |
【辣炒鱿鱼做法小贴士】
| 1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。 2、鱿鱼的紫色膜必须去掉，要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去，越容易撒掉的鱼就越不新鲜。 3、鱿鱼焯水：水开后大火只用几秒，鱿鱼一打卷即刻捞出。 4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟，大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬，速度是鱿鱼口感的保证。 5、辣酱里有咸淡，所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到，这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。 |
