辣炒鱿鱼
| 鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鱿鱼洗干净切圈用开水焯一下 |
 | 2.蒜头切碎 生姜切丝 辣椒切片 |
 | 3.炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒爆香 |
 | 4.放入生姜和鱿鱼爆炒 |
 | 5.调入适量生抽 |
 | 6.调入适量料酒 |
 | 7.调入适量盐巴出锅 |
【辣炒鱿鱼做法小贴士】
| 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食鱿鱼。 |
