辣炒扁豆丝
| 超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，鲍鱼汁适量，盐适量，鸡精少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋 |
 | 2.斜切成丝备用 |
 | 3.葱切葱花，姜切细丝 |
 | 4.红辣椒切小圈，花椒备用 |
 | 5.锅内热油炸香花椒 |
 | 6.爆香葱花、姜丝、红辣椒 |
 | 7.下扁豆丝大火快炒 |
 | 8.倒入些许鲍鱼汁 |
 | 9.炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味 |
 | 10.滴几滴香油即可出锅 |
【辣炒扁豆丝做法小贴士】
| ①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味 ②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒 ③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味 |
