腊肠杂酱面
| 元宵节也过完了，这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品，今年腊肉没有多少，腊肠倒是不少，到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠，等想吃抓饭了，一定得做熏马肠抓饭，这可是最难得见得抓饭类的，由于马肉特贵，熏马肠抓饭特稀少，一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的，所以做这抓饭的特少，当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。这杂酱面是自己折腾的吃法，这和传统意义上的炸酱面有区别，算是形式上、简易的炸酱面，也是以自己和家人的口味做的，加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肠200g，干香菇50g，手擀面500g，蒜薹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱20g，豆瓣酱50g，花椒粉2g，姜2g，鸡精2g，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：腊肠 干香菇 蒜薹 姜 甜面酱 湿淀粉 植物油 盐 花椒粉手擀面 鸡精 |
 | 2.把腊肠用开水泡泡洗净 |
 | 3.切小丁，姜洗净切末 |
 | 4.干香菇用开水泡泡洗净切小丁 |
 | 5.蒜薹洗净切小段 |
 | 6.热锅凉油加腊肠煸炒出香味 |
 | 7.加姜末 |
 | 8.香菇丁翻炒均匀 |
 | 9.加甜面酱少许水翻炒均匀 |
 | 10.加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味 |
 | 11.加花椒粉鸡精拌均匀 |
 | 12.加水淀粉勾薄芡尝味出锅 |
 | 13.煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起， |
 | 14.煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗 |
【腊肠杂酱面做法小贴士】
| 腊肠也可以蒸熟再炒的 配菜的食材可以以自己的口味添加 喜欢吃辣的，吃的时候可以加辣椒油 因为要拌面条吃，最好勾薄芡，这样味道浓郁 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 香菇：祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射 |
