腊肠三丝
| 材料和做法都比较简单，而且所需烹饪时间也较短。用多种蔬菜切成丝混合炒，弥补了吃单种蔬菜缺矢营养的不足，而且以不同颜色的搭配，使一道极其简单的菜肴变得生动丰富起来，从而增进了食欲。里面的蔬菜可以自己搭配，腊肠也可以用肉丝代替。胡萝卜明目，莴笋利尿，助眠，香菇健体益智，成品清淡爽口，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋200g，胡萝卜50g，香菇50g，腊肠2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，莴笋去皮洗净，胡萝卜洗净，香菇泡发，腊肠先上锅蒸熟（我是用微波炉处理的） |
 | 2.上述材料均切成细丝 |
 | 3.坐锅热油，先下腊肠丝煸炒 |
 | 4.再倒入香菇丝和胡萝卜翻炒1分钟 |
 | 5.倒入莴笋丝翻炒 |
 | 6.淋入少许清水不加盖煮至莴笋断生，盐调味即可 |
【腊肠三丝做法小贴士】
| 1。丝粗细不匀的话，成品会显得参差不齐，所以三丝尽量切得均匀些，成品步调才会显得一致。 2。先下入香菇丝胡萝卜丝煸炒是因为香菇先在油里煸炒出香味，会使整道菜都会弥漫出浓浓的香菇的香。而胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用。 3。个人觉得腊肠和香菇本身已有鲜味，所以没加任何增味的调味剂。 4。炒制过程，不用盖锅盖，那样炒出来的三丝颜色鲜丽，口感爽脆 |
