快手小泡菜的做法,怎么做快手小泡菜好吃,做快手小泡菜需要哪些食材?-优卡食谱网

泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久，只争朝夕”！

【食材与调料】

【主料】卷心菜200g

【辅料】盐1汤匙，花椒生姜，白糖1汤匙，白酒2汤匙，姜适量，青椒50g，红尖椒10g

【制作步骤】

	1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
	2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
	3.卷心菜洗净，切成大块。
	4.花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
	5.倒入一汤匙白糖。
	6.倒入适量的白酒，约两汤匙。
	7.再次把花椒水烧开，关火晾凉。
	8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
	9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
	10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
	11.腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。