快手钵钵鸡
| 钵钵鸡是成都大街小巷都有的一道菜，很多小馆子的招牌都干脆叫钵钵鸡，典型的川菜馆子，浓烈的气氛，饭点永远都要排队，甚至有点油污的桌子，但因为有了这道菜，你还是会吃得很开心。 |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸡1只 |
| 【辅料】油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油2汤匙，金标蚝油1汤匙，花椒粉2g，熟芝麻8g，盐1/2茶匙，四海鲜鸡精适量，红油1汤匙，白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.1. 光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开,确定鸡熟了之后再关火，浸3分钟后捞起。 |
 | 2.2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。 |
 | 3.3. 将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。 |
 | 4.4.把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。 |
 | 5.上桌 |
【快手钵钵鸡做法小贴士】
| 如果可以的话，尽量要用仔鸡，用成鸡的话，鸡肉没那么嫩。 调料尽量调多一点，因为主要就靠调料来调味儿，如果太淡的话，就失去钵钵鸡的滋味了。 切肉的时候要大小适宜，不能切得太大块儿，不然不太入味。 |
