青椒酱拌仔鸡
| 青椒酱是一道非常下饭的佐餐调料，也许知道的人并不多，因为在平时我们吃到的都是红色的辣椒酱，所以一般人是没有见过青椒酱的，更加不要说青椒酱的做法了。在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。 |
【食材与调料】
【主料】仔鸡半只，笋丝200g，芹菜100g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，醋适量，青椒酱适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.仔鸡洗净凉水下锅，水没过鸡肉。 |
 | 2.大火烧开后转小火煮5分钟 |
 | 3.关火，盖上锅盖闷半个小时。 |
 | 4.捞出放盘里自然冷却 |
 | 5.剁成块 |
 | 6.笋丝洗净 |
 | 7.开水下锅焯水后捞出 |
 | 8.芹菜切丝 |
 | 9.姜，蒜剁成末，葱切成小葱花 |
 | 10.准备好青椒酱，这里不细说做法，有机会单独开菜谱详细介绍 |
 | 11.把鸡块，笋丝，芹菜丝放入一个大的搅拌碗里 |
 | 12.放入姜蒜，葱花 |
 | 13.加入香油，生抽，醋，白糖，味精，青椒酱，搅拌均匀装盘完成 |
【青椒酱拌仔鸡做法小贴士】
| 小贴士如果吃不习惯青椒酱，可以把青椒酱换成红油辣椒。 |
