苦瓜肉丝卷
| 这道菜是我自己尝试做的，觉得很好吃就分享给大家，如果你喜欢也可以尝试一下，夏天吃苦瓜对身体很有好处，所以越来越受到人们的青睐，千万不要想尽办法去除苦味，如果你把苦味全部去除了，就失去了吃苦瓜的意义，用酱香肉丝和薄百叶卷起苦瓜一起吃，鲜香美味，基本吃不出苦味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腿肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，苦瓜适量，薄百叶适量，鸡蛋适量，料酒适量，生粉适量，生姜片适量，豆瓣酱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿肉洗净后切丝 |
 | 2.用盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀腌制进冰箱冷藏4小时 |
 | 3.苦瓜去除籽和白膜洗净 |
 | 4.切成斜片 |
 | 5.准备薄百叶 |
 | 6.生姜片和豆瓣酱准备 |
 | 7.锅内水开后下入薄百叶汤一下捞起 |
 | 8.沸水中加入盐 |
 | 9.倒入苦瓜再一次沸腾捞起浸在冷水中 |
 | 10.热锅倒入油 |
 | 11.油温5分热倒入猪肉丝爆至全部变色后捞起沥干油。 |
 | 12.锅内留底油，加入生姜片和豆瓣酱爆香 |
 | 13.倒入猪肉丝反复煸炒至酱料全部均匀裹上肉丝 |
 | 14.加入白糖提味，煸炒均匀后熄火 |
 | 15.装盆，用薄百叶肉丝和苦瓜包好卷起就可以吃了 |
【苦瓜肉丝卷做法小贴士】
| 1.孕妇不要吃苦瓜，这是因为在苦瓜中含有奎宁，食用过量可刺激 子宫收缩，容易导致流产。 2.薄百叶是豆制品的种类，夏天一定要买新鲜的，在沸水中烫一下吃起来放心一些。 |
