苦瓜鲫鱼汤
| 俗语说“夏日吃苦心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。广东是盛产苦瓜之地，因此广东人也很会和爱吃苦瓜，用苦瓜煲汤也是一大特色，煲出来的汤水带甘味，特别消暑解渴。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒，对治疗流行性感冒有食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜475g ，鲫鱼380g |
| 【辅料】油适量，鸡粉适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲫鱼、苦瓜和生姜。 |
 | 2.将生姜洗净，放入煮锅中，一次性加足适量的清水。 |
 | 3.盖锅盖，大火烧开。 |
 | 4.将苦瓜择洗干净，切块。 |
 | 5.焯烫一下。 |
 | 6.热油锅，放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面微黄。 |
 | 7.捞起放入煮锅中。 |
 | 8.放入苦瓜。 |
 | 9.盖锅盖，大火烧开。 |
 | 10.转小火煮40分钟。 |
 | 11.揭盖，放入适量的鸡粉调味。 |
 | 12.即可关火。 |
【苦瓜鲫鱼汤做法小贴士】
| 脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。 |
