苦瓜炒蛋
| 苦瓜在我家饭桌上真是极少见得到的菜菜，除了我他们爷仨儿都不吃，再去白皮，再用盐挤，就算没苦味了人家也不吃，所以偶尔炒一盘都是我一人吃的。 都说夏天要吃苦，苦瓜的性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。 而苦瓜最家常的吃法除了炒肉，煲排骨汤外就是炒鸡蛋了，而且就是单纯的苦瓜炒鸡蛋，今天学习导师的菜发现加一些时令小菜营养多多口感丰富，所以我也选择加了点胡萝卜，看着漂亮，吃着爽口，非常适合夏天明朗的一道菜呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1条，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜半条，蒜头2个 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.胡萝卜切小片，苦瓜去籽刮白色苦瓤后切片，蒜切小粒 |
 | 3.苦瓜放大碗中，加一勺盐用手抓一下腌制几分钟，然后再稍微挤去水份（可去苦味） |
 | 4.鸡蛋加少许盐打散 |
 | 5.锅中油热后倒入鸡蛋煎好，盛出备用 |
 | 6.锅中留底油放胡萝卜片炒出香味 |
 | 7.胡萝卜拨一边，用油把蒜爆香 |
 | 8.然后加入腌好挤去水份的苦瓜翻炒至苦瓜断生 |
 | 9.倒入煎好的鸡蛋 |
 | 10.炒均后加盐提味即可 |
 | 11.装盘完成 |
【苦瓜炒蛋做法小贴士】
| 苦瓜有苦味而且富含草酸，用盐腌制一下再挤干水份即可去苦又可以去除草酸； 鸡蛋加少许盐调均再炒即有味，又煎的松软一些； 苦瓜腌后不要炒太久了，断生即可，以免炒软吃着口感不好。 |
