简易版麻婆豆腐
| 今天LG买了快豆腐回家，说要煮豆腐烧鲳鱼。我才想起，好豆网第二期的“厨艺大战”里有道麻婆豆腐“。何不学习导师紫豌豆做做呢？俺立马去学习了一下，动手做了起来。当一盘红彤彤香喷喷的麻辣豆腐端到桌上，俺LG立刻品尝了几口，连说”好吃好吃！俺所用的调料，与紫豌豆有些不一样，家里没有豆瓣酱，就用了韩式辣椒酱与辣椒肉酱，花椒粉用的比较少，青蒜没有，用了葱花. |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，鲜抽适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，韩式辣椒酱适量，辣椒肉酱适量，花椒粉适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐一块 |
 | 2.切成小块 |
 | 3.准备好姜，蒜末 |
 | 4.准备好花椒粉 |
 | 5.准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱 |
 | 6.准备好淀粉 |
 | 7.准备好葱花 |
 | 8.坐锅烧水，加少许盐在水里 |
 | 9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑 |
 | 10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度 |
 | 11.锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香 |
 | 12.加姜，蒜末煸炒 |
 | 13.加入酱油，料酒 |
 | 14.加一小碗清水煮开 |
 | 15.把盆里的豆腐捞过来放锅里 |
 | 16.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精 |
 | 17.加白糖 |
 | 18.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里 |
 | 19.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了 |
 | 20.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉 |
 | 21.撒些葱花即可 |
【简易版麻婆豆腐做法小贴士】
| 1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。 2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。 3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。 |
