口水鸡
| 这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡腿适量，花生少许 |
| 【辅料】味极鲜酱油50ml，花椒粉1茶匙，花椒油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，辣椒油1汤匙，油辣子适量，香油少许，糖适量，盐少许，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐； |
 | 2.鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟； |
 | 3.焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出； |
 | 4.小黄瓜切片铺在碗底备用； |
 | 5.鸡腿斩块放入碗中备用； |
 | 6.花生炒熟后剁碎备用； |
 | 7.调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用； |
 | 8.将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。 |
【口水鸡做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉； 2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。 |
