孔雀剁椒鱼
| 这款孔雀剁椒鱼简单好做，是一道极佳的喜庆宴客菜，很适合过节宴客使用。鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑，吃完鱼亦用可来一碗阳春面用汤汁拌食。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。 |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼1条 |
| 【辅料】葱适量，红尖椒适量，蒸鱼豉油2勺，剁椒适量，黄酒适量，盐1勺，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去鳞、洗净 |
 | 2.去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片 |
 | 3.鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 |
 | 4.起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 |
 | 5.将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可 |
 | 6.取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 |
【孔雀剁椒鱼做法小贴士】
| 小贴士切鱼的时候，可以切得薄一些，不要像我一样技术不到家，否则不易造型 蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐 蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择，不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种 |
