客家酿苦瓜
| 酿菜在客家菜系中最为常见，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末450g，苦瓜200g，香菇5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，五香粉适量，香油适量，水淀粉适量，料酒适量，枸杞7粒 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切段去瓤备用。 |
 | 2.肉洗净剁成肉末，香菇剁成碎备用。 |
 | 3.取一小碗，加肉末和香菇末放进去，加料酒、生抽、一点酱油、盐、五香粉、淀粉、加少许水搅拌均匀。 |
 | 4.水淀粉备用。 |
 | 5.苦瓜摆盘，把拌好的肉馅酿入苦瓜中，每个上面加上一个枸杞装饰。 |
 | 6.冷水上锅蒸。 |
 | 7.蒸约十分钟左右取出，蒸苦瓜的原汁倒入炒锅中。 |
 | 8.加少许的生抽，加水淀粉勾芡。 |
 | 9.淋到蒸好的苦瓜上即可。 |
【客家酿苦瓜做法小贴士】
| 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 |
