客家酿豆腐
| 客家人最常见的宴客菜里一定不会少了酿豆腐的我们家里也很久都没酿过豆腐了，周末回家时老爸买了豆腐回来居然要做酿豆腐最重点的是老爸不动手做，让我去剁肉末，最后就成了我做啦，从很小开始我们就做做酿豆腐了，因为要打下手酿好豆腐老爸煮等我煮好后突然想到，再拿个老爸老妈结婚时的碟来装，这碟的年龄比我还大 |
【食材与调料】
【主料】猪肉100g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干葱适量，味极鲜少量，淀粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料 |
 | 2.猪去皮后剁碎加入拍扁的干葱一起剁 |
 | 3.加入盐一下剁 |
 | 4.剁好的肉馅 |
 | 5.豆腐对半切开 |
 | 6.在切开边口上用筷子夹出洞 |
 | 7.装上肉馅 |
 | 8.重复5~7至完成所有豆腐 |
 | 9.锅里加入油烧热转小火 |
 | 10.排放入酿好的豆腐（酿好的豆腐肉馅一面向下），全部入下后转中火煎 |
 | 11.煎至有肉馅一面金黄后加入少量的盐 |
 | 12.加入约两匙的清水 |
 | 13.盖上锅盖焖煮2分钟左右 |
 | 14.碗里加入味极鲜、淀粉和清水搅拌均匀 |
 | 15.淋入煎好的豆腐里煮到收汁就可 |
 | 16.美味的客家酿豆腐 |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.煎豆腐里不能用太大的火煎不然容易糊锅 2.酿豆腐时豆腐夹出一个洞这样酿的豆腐不容易爆（这个是小时候我爸教我们的） |
