客家菜
| 红焖肉，应该属于我们客家菜吧。我们这里有喜庆事，都得上一碗满满的红焖肉。 意义：红红火火。富得出油。这菜，其实很简单，对于喜欢吃肉的豆亲，尤其得下饭。小时候，吃红焖肉，那是一种奢望。现在吃，那叫回味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1斤 |
| 【辅料】红粬适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.选取新鲜的五花肉 切成小块块状 用盐和油搅拌着 |
 | 2.锅起火，不需要倒油 直接把肉倒进去 翻炒 |
 | 3.放点盐 不需要太多 因为刚才已经放了盐和油搅拌 |
 | 4.放一小勺白酒 去除肉的骚味 |
 | 5.继续大火翻炒 放一小勺红粬 |
 | 6.得均匀的洒在肉上面 盖上锅盖 焖煮两分钟 |
 | 7.转煲，放一点白酒，小火 焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖。 持续四五次，使肉能煮软。更有嚼劲。 |
【客家菜做法小贴士】
| 切的肉，可以用热水过一下，也是能去除骚味的。 一定要瓦锅，才能将肉焖得又烂又香。 |
