烤猪蹄的做法,怎么做烤猪蹄好吃,做烤猪蹄需要哪些食材?-优卡食谱网

烤猪蹄，好象小吃街一夜之间冒出好几家来。路过那，竟然还排起了队。做为了一个吃货，我啃定要复制一番，虽然没买来尝过它的味道，但我还是根据同事的描述，翻版了一把。其实并不难，只要你家中有烤箱，纵然没有老汤，经守卤卤煮煮再烤制，一样可以做出具有自已喜欢风味的Ｑ感十足，且少脂少油的烤猪蹄。

【食材与调料】

【主料】猪蹄2只

【辅料】姜适量，料酒适量，老汤适量，辣椒粉适量，孜然适量，白芝麻适量，蜂蜜适量

【制作步骤】

	1.准备两只较瘦的猪蹄。请店家将它对半切开。（提前浸泡一天，经常换出，泡出里面的血水）
	2.将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。
	3.煮至血沫析出。
	4.将血沫不停的撇出至表皮变硬。
	5.将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中。（没有老汤也不要急，可按照卤肉的方式调一下味）
	6.煮至用筷子可轻松穿透捞出。卤好的猪蹄不要着急捞出，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，。
	7.烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。
	8.大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。
	9.准备辣椒粉，孜然粒，白芝麻。
	10.再烤制约两分钟的时间，即可出炉。