开屏武昌鱼的做法,怎么做开屏武昌鱼好吃,做开屏武昌鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

新年的脚步越来越近了，我的脑海里做年菜的欲望和构思也越来越强烈，新的一年，我该拿什么大菜上桌呢？周末闲赋在家，先就地取材，拿两道菜来练练手吧。至于效果如何，相信大家看过照片就知道了。不瞒各位说，这两道菜出手，绝对能搏个好彩头，赢得来宾的一片掌声。

【食材与调料】

【主料】武昌鱼600g

【辅料】油适量，盐5g，生姜20g，大葱15g，香葱适量，红彩椒5g，青菜椒5g，白胡椒粉1.5g，料酒50ml，蒸鱼豉油30ml，美极鲜酱油适量

【制作步骤】

	1.准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。
	2.武昌鱼去掉头尾。
	3.从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。
	4.切好后撒入盐。
	5.倒入料酒20ml。
	6.撒白胡椒粉。
	7.用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。
	8.将生姜切片、大葱切丝。
	9.香葱切葱花，红椒切小丁。
	10.青菜椒切小丁。
	11.将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。
	12.撒上红椒丁和青椒丁。
	13.再倒入30ml的料酒。
	14.开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。
	15.鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。
	16.滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。
	17.锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。