开花馒头
| 最近一段时间我蒸馒头是越来越熟练也越来越好了，一直也没想起来照个过程发个贴，这次想想还是来得瑟得瑟吧，结果出事儿了，馒头居然开出小花了，这不就是传说中的开花馒头么？真是无心插的柳啊。虽然花开的小了点，但也是花不是？ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g |
| 【辅料】酵母5g，清水200g，醪糟适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉倒入盆中，加入两勺醪糟 |
 | 2.再加入酵母， |
 | 3.倒入清水， |
 | 4.先用筷子搅成絮状， |
 | 5.再用手揉成光滑的面团，面团上盖块湿布，放温暖处发酵， |
 | 6.发好的面团内部呈蜂窝状 |
 | 7.放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团， |
 | 8.将面团平均分成小剂子， |
 | 9.取一小剂在案板上揉光做成馒头坯， |
 | 10.做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟， |
 | 11.关火焖五分钟再揭锅盖。 |
【开花馒头做法小贴士】
| 加了醪糟的馒头特别显白，我用的是最普通的面粉，蒸出来的馒头却非常白，就是放了醪糟的原因， |
