卡通版冰皮月饼
| 这个冰皮月饼我分了3种口味，一种是芒果味、一种是绿茶味，还有一种原味。馅料只分两种：就是奶黄味和紫薯味冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g |
| 【辅料】澄粉20g，黄油25g，玉米淀粉15g，面粉15g，蛋黄1个，牛奶125g，糖25g，奶粉20g |
【制作步骤】
 | 1.奶黄馅料：黄油25克、玉米淀粉15克、面粉15克、奶粉20克、糖25克、蛋黄1个、牛奶125克 |
 | 2.全部材料混合搅拌均匀，上锅蒸15分钟， |
 | 3.等凉后揉成光滑的面团，再冰一个晚上 |
 | 4.紫薯馅：紫薯一条，去皮切成小块，上锅蒸15分钟，蒸好是紫薯放凉后加入少许黄油，戴上手套 揉成团放入冰箱冰，冰了一晚的馅每份25克，揉成圆 |
 | 5.冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、椰浆30克、炼乳30克、牛奶150克、砂糖20克 |
 | 6.除炼乳外全部混合搅拌均匀后，再倒入炼乳搅拌均匀 |
 | 7.上锅蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次 |
 | 8.蒸好的面团，还有少许余温时加入20克白油，揉成光滑的面团 |
 | 9.再把面团分成三分，一份加入芒果果珍，一份加入绿茶粉，揉搓均匀的面团 放入冰箱冰一个小时 |
 | 10.炒糕粉：取25克糯米粉在锅里炒熟（糕粉用于制作过程防止粘） |
 | 11.冰好的冰皮每份分成25克搓成圆 |
 | 12.然后把冰皮压扁包入馅料，再收口， |
 | 13.在糕粉中滚一下，防止粘着模具，然后放入模具中压出来，多余的粉用刷子刷掉 |
 | 14.3种口味 |
 | 15.芒果紫薯 |
 | 16.绿茶奶黄 |
 | 17.原味紫薯 |
【卡通版冰皮月饼做法小贴士】
| 蒸粉糊的时候，记得要每隔5分钟搅拌一次 做好后要放在冰箱，要吃的时候才拿出来，不然会变软很粘 |
