卡仕达奶油泡芙的做法,怎么做卡仕达奶油泡芙好吃,做卡仕达奶油泡芙需要哪些食材?-优卡食谱网

烘焙学堂的作业。很久就想做泡芙了，其实我最喜欢吃里面的馅，以前在面包店买的泡芙很好吃，虽然不知道，不过我猜想里面是卡仕达奶油馅，今天终于动手了，不出所料，做好的泡芙和外面的味道一样，强烈推荐这种馅料哦！像冰淇淋一样，凉凉甜甜的，非常美味。卡仕达酱用途非常广泛，除了泡芙，还可以做面包，涂抹用，做好这款酱，可以百搭美味！主料是泡芙的配方，辅料里为卡仕达奶油馅的配方。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉40g，鸡蛋1个，黄油30g，水75ml，盐1g

【辅料】蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油100ml，白砂糖适量，低筋面粉10g，玉米淀粉10g

【制作步骤】

	1.首先制作卡仕达奶油馅。蛋黄和白糖用电动打蛋器打至粘稠，颜色发白。
	2.加入低筋面粉和玉米淀粉。
	3.搅拌均匀。
	4.牛奶和糖放入锅中。
	5.小火煮沸。关火。
	6.取三分之一的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块。
	7.将搅拌好的蛋黄糊再倒回锅中，开小火。并不停搅拌，直到蛋奶糊沸腾，变得黏稠，立刻离火。
	8.不停搅拌离火后的蛋奶糊。直至非常黏稠细滑的状态。然后自然冷却。就是卡仕达酱了。
	9.淡奶油打发。
	10.将冷却后的卡仕达放入打发好的奶油之中。
	11.搅拌均匀。卡仕达奶油酱就做好了。
	12.接下来制作泡芙面皮。黄油、水和盐放入锅中。
	13.小火加热至沸腾。
	14.放入低筋面粉。
	15.快速将面糊搅匀。直至成团，立刻关火。
	16.面糊冷却至不烫手，将三分之一的蛋液倒入。搅拌均匀。
	17.然后分两次放入剩余的蛋液。每次都要彻底搅拌均匀再放剩下的蛋液，直至蛋液和面糊完全融合，挑起筷子，呈倒三角形状，并且不滑落，泡芙面糊就做好了。
	18.烤盘铺锡纸，用小勺舀起面糊，放在锡纸上，面糊之间留出空隙，防止烤的时候膨胀挤压出现变形。
	19.上下火，先210度10分钟，定型后降至180度，20分钟，
	20.将泡芙皮上三分之一的位置切一刀，填入卡仕达奶油馅，或者用裱花袋挤入也可以。卡仕达奶油泡芙就做好了。