卡仕达酱小蛋糕
| 过年回老家的原因导致2月份的烘焙课堂和学做家常菜作来都没有交，所以现在得按时跟学三月的活动了；虽说是作业，但也是自己喜欢的呀，再说学会了也可以随做随吃，何乐而不为呢？昨天周末在家做了这款很简单的卡仕达酱，用的土鸡蛋所以颜色相当的黄呀，既然是酱光口吃肯定会腻，所以接着又烤了小蛋糕，再用酱装饰一下，配着吃味道很好呢。（以下主料部分是做卡仕达酱的材料，配料食材是做蛋糕材料） |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄2个，生粉15g，牛奶150g，圣女果2个，白糖1勺 |
| 【辅料】鸡蛋3个，白糖40g，牛奶40g，玉米油30g，蛋糕粉60g，水果适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做卡仕达酱，这是材料 |
 | 2.取鸡蛋黄2个加白糖打至糖溶化 |
 | 3.筛入生粉搅拌均匀 |
 | 4.把圣女果捏碎放入牛奶中煮开 |
 | 5.把一半的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀 |
 | 6.搅拌好的蛋黄牛奶糊再倒回牛奶锅中，小火边加热边搅拌 |
 | 7.待牛奶全部吸收成细腻顺滑的酱就可以出锅了。装起来可以隔冷水快速凉，然后放冰箱冷藏 |
 | 8.装备好做蛋糕的材料 |
 | 9.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀 |
 | 10.再加入蛋糕粉 |
 | 11.切拌成细腻的蛋黄面糊 |
 | 12.蛋白分两次加入白糖打发 |
 | 13.取一半的蛋白与蛋黄糊混合 |
 | 14.再加入剩下的蛋白混合均匀，成为细腻的蛋糕糊 |
 | 15.把蛋糕糊装入小模具中，入150度的烤箱20分钟出炉 |
 | 16.水果切好 |
 | 17.在蛋糕上面挤上卡仕达酱，放水果即可 |
【卡仕达酱小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士煮卡仕达酱要用不粘锅；我放了小圣女果入味的，放不放都没关系； 煮的时候要小火，边煮边搅拌以免粘底。 蛋白要打发到位；混合蛋白时要轻而快，不要让面糊起筋或是蛋白消泡。 |
