咖啡戚风
| 加入浓郁的咖啡的戚风烘烤出来的色泽很咖啡哦。而且咖啡味道也非常的浓郁，超Q润。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄80g，白糖80g，低粉160g，色拉油80ml，盐1/4小勺，咖啡液160ml，咖啡甜酒2大勺，蛋白280g，白糖60g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.将蛋黄和80克糖倒入盆中搅拌，直到糖融化 | 2.加入色拉油，搅拌匀，然后加入咖啡液和咖啡甜酒拌匀 | 3.加入已经过筛的低粉和盐的混合物，用打蛋器搅拌均匀，没有颗粒为止 | 4.蛋白分三次加入糖搅打，打至湿性发泡 | 5.打完蛋白后，迅速捞出一部分蛋白和蛋黄面糊混合搅拌，要用翻拌的方式，然后再加入一部分蛋白，继续用橡皮刮刀翻拌 | 6.然后将拌好的蛋白霜的蛋黄面糊倒回蛋白盆中与剩余的蛋白霜翻拌，要迅速，以防止消泡 | 7.面糊完成后迅速倒入模子中，然后在桌面上轻磕几下，震出气泡 | 8.放入预热好的烤箱，170度50分钟 | 9.出炉后，倒扣一晚脱模即可 |
【咖啡戚风做法小贴士】
| 一定要用橡皮刮刀翻拌混合的蛋白霜蛋黄面糊，不能划圈搅拌。烤好后要立即出炉。 |
