咖啡卷心酥
| 手工饼干神马的最是喜欢啦，在参考着孟老师方子的基础上，进行了稍许调整，满足了自己的口味，趁着周末有时间，多做了一些，心情开心，嘴巴也开心。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉180g |
| 【辅料】黄油90g，白糖50g，泡打粉1g，蛋白20g，奶粉15g，咖啡25g |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材均称量准备好 |
| 2.黄油在室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀后，分三次加入蛋白，打发至均匀糊状 |
| 3.筛入低筋面粉、泡打粉和奶粉，用手抓成均匀的面团 |
| 4.将面团分成两等分，其中一份加入可可粉抓匀 |
| 5.将面团放在保鲜膜上，擀成片状 |
| 6.另一份可可面团也擀成片状 |
| 7.将两份面皮叠放，卷起来，用保鲜膜包好，冷冻2小时左右 |
| 8.将冷冻好的面团切成0.8mm的圆片 |
| 9.烤箱预热，170度，上下火，20分钟左右，观察变色后，余温烘烤10分钟左右即可。 |
【咖啡卷心酥做法小贴士】
| 小贴士面团用保鲜膜覆盖后比较容易擀开。 |