卷心菜炒肉片
| 夏季不妨吃些卷心菜，不仅补锌补虚，还润燥呢。对因缺锌引起的儿童消化不良、不思饮食也有所帮助。这道卷心菜炒肉片具有抗氧化、抗衰老、防止骨质疏松的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】卷心菜350g，里脊肉200g |
| 【辅料】葵花籽橄榄油适量，鱼露适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：卷心菜和里脊肉。 |
 | 2.里脊肉洗净，切片，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和清水拌匀。 |
 | 3.腌制1小时左右。 |
 | 4.卷心菜用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，切丝，待用。 |
 | 5.热锅，倒入适量的葵花籽橄榄油。 |
 | 6.放入腌制好的肉片。 |
 | 7.盖锅盖，焖五分钟。 |
 | 8.揭盖，铲起，待用。 |
 | 9.原锅倒入适量的葵花籽橄榄油，放入卷心菜，煸炒至卷心菜发软。 |
 | 10.倒入适量的鱼露，煸炒均匀。 |
 | 11.肉片回锅，炒匀。 |
 | 12.倒入适量的胡椒粉，炒匀。 |
 | 13.熄火盛出，上桌享用。 |
【卷心菜炒肉片做法小贴士】
| 炒卷心菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。 |
