酒香叫花鸡的做法,怎么做酒香叫花鸡好吃,做酒香叫花鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。但是家里做哪里能弄来泥巴呢（虽然北京尘土真的很多……），弄来了也不干净。最近看到网上的食谱，原来没有泥土，也可以用面团来替代。反正家里也有干荷叶，看完食谱后我的心里直痒痒，赶紧动手吧！最后做好的叫花鸡，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉，真是人间美味呀~

【食材与调料】

【主料】鸡1000g，面粉300g，香菇5朵，大料2个，生姜200g，干荷叶2个

【辅料】白酒适量，水适量，生抽3大勺，料酒3大勺，老抽1大勺，耗油1大勺，白糖1大勺，盐2小勺，香叶适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。
	2.另外一半生姜磨成茸。
	3.香菜洗净切段。
	4.香菇泡发，去蒂。
	5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。
	6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。
	7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。
	8.干荷叶用清水泡至少半小时。
	9.适量白酒和清水倒入面粉中。
	10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
	11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。
	12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。
	13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。
	14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团（这一步真豪爽啊哇哈哈）。
	15.敲开面团后，再将荷叶揭开。
	16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。
	17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉（轻轻一撕就能扯下大块鸡肉，不用文啦~）真是让人大快朵颐啊！