酒店吐司
| 酒店吐司，这个名字深深地吸引了我这个吐司控，酒店吐司的造型挺有特色的，配方中加了水饴，味道很不错，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，白砂糖10g，全蛋液25g，牛奶167g，酵母3g，盐4.7g，黄油12.5g，水饴25g |
| 【辅料】顶部黄油15g |
【制作步骤】
 | 1.将高粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、牛奶、水饴放入面包机里，按揉面程序。 |
 | 2.揉15分钟后加入黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。 |
 | 3.如图，即能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状态。 |
 | 4.让面团在面包机里发酵。 |
 | 5.面团发酵至原来的2倍大即可。 |
 | 6.将面团取出，揉压排气。 |
 | 7.分成3等份，盖上保鲜膜，醒发10分钟。 |
 | 8.取出一个小面团，擀成牛舌状。 |
 | 9.从上往下卷起，捏紧收口，朝下，盖上保鲜膜，静置10分钟。 |
 | 10.取出一个醒发好的面卷。 |
 | 11.从上往下擀压成长条状。 |
 | 12.将面片从上往下卷起来。 |
 | 13.捏紧收口，朝下。 |
 | 14.整齐排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。 |
 | 15.发至8分满即可（这时可以预热烤箱175度）。 |
 | 16.用刀片在面包坯上竖划一刀，塞上切小块的黄油。 |
 | 17.放烤箱中下层，175度烤38分钟左右。如表面上色过深请加盖锡纸。 |
 | 18.烤好后放烤架上冷却。 |
 | 19.待冷却后切片。 |
 | 20.涂上果酱或沙拉酱，美味极啦~ |
【酒店吐司做法小贴士】
| 小贴士1、我用的是金象原装面粉，吸水力特好，所以这次的水量比配方中还多了10克左右。 2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。 3、水饴是这款酒店吐司的灵魂，最好不要用其它原料代替哦。 4、具体烘烤时间根据自家干燥箱脾气操作啦！ |
