韭菜肉馅大包子
| 秋天这个季节是丰收的季节，各种蔬菜水果很多。所以适当的吃一些补益的蔬菜对健康非常有利。在市场上看到韭菜很鲜嫩，于是就买了一些回家做大包子。我们家人都喜欢吃韭菜馅的，今天就包韭菜肉馅大包子了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅400g，韭菜400g，中筋面粉500ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母8g，鸡精5g，十三香5g，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。 |
 | 2.韭菜洗净控干水分 |
 | 3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。 |
 | 4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀 |
 | 5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子 |
 | 6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮 |
 | 7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料 |
 | 8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口 |
 | 9.包好的包子 |
 | 10.全部包好的包子再醒10~15分钟 |
 | 11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起 |
 | 12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可 |
 | 13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。 |
【韭菜肉馅大包子做法小贴士】
| 1、发面的时间根据温度的变化而改变。一般夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。冷天时间就要略长了。 2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。 |
