韭菜鸡蛋糊饼
| 普通的食材，简单的搭配，地道的妈妈的味道，每次做这道菜眼前都会浮现当年妈妈在灶前忙碌的身影，和我们姊妹几个抢着吃的景象，那真是欲罢不能啊。这道玉米糊饼看似简单，却又隐藏许多窍门，做不好就是一层厚厚的玉米糊，而且还拿不起个来。要想做好这道带有妈妈的味道的糊饼就继续往下看吧。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面400g，韭菜520g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精少许，虾皮适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需原料 |
 | 2.鸡蛋打散放入少许料酒，锅中放少许色拉油将鸡蛋滑散盛出备用。 |
 | 3.韭菜切碎，放入滑散的鸡蛋，加入适量盐、鸡精拌匀，然后加入色拉油，拌匀备用。 |
 | 4.玉米面中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，用手攥一下可以成团即可。 |
 | 5.电饼铛加热后倒入适量色拉油，将玉米面撒入饼铛中，并用手安平。 |
 | 6.将馅料放在上面，不要太高，盖上盖子，烙5-7分钟。 |
 | 7.掀开盖子撒上虾皮，盖盖在烙1分钟。 |
 | 8.轻轻将烙好的糊饼取出，切块食用。 |
【韭菜鸡蛋糊饼做法小贴士】
| 小贴士1、韭菜不要切太碎，以免影响口感。 2、饼铛中放入色拉油不要太少，这样糊饼皮才有酥酥的口感。 3、玉米面加水用筷子搅散不要攥，均匀地撒入饼铛中，然后用手按平，不要太厚。 4、为避免锅中水蒸气过大，可在饼铛边上放一把不锈钢的小勺，一定要用勺把部分，将饼铛上下分开。 5、如果喜欢馅料多的可以改用平锅，盖子高一些的最好。 |
