韭菜盒子的做法,怎么做韭菜盒子好吃,做韭菜盒子需要哪些食材?-优卡食谱网

韭菜盒子是北方的一款面食，薄薄的面皮里包上韭菜等馅料用小火烙制，样子像只大个的饺子，不过韭菜盒子一般都掐有花边。做韭菜盒子最大的问题可能就是烙好的韭菜盒子咬开后馅子淌汁，这是很影响胃口的。韭菜是多汁的蔬菜在做馅料时因为盐的作用，就把韭菜的汁液杀出来了。为了防止韭菜出汁营养口感，有几个小方子；①可在调制馅料时先倒入油把韭菜拌匀再调入精盐。②把少许的粉条泡软后切碎放到韭菜馅里，这样粉条就可以吸收一部分淌汁，放一点油条碎也有效果。烙韭菜盒子可用饼铛、平底锅或者烤箱都可以，区别就是饼铛烙出盒子面皮不焦回软后面皮松软，平底锅或烤箱做出的盒子面皮焦香，回软后面皮劲道有嚼头。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，韭菜200g，鸡蛋3个

【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量

【制作步骤】

	1.面盆里倒入500g小麦面粉，用清水合成软硬适度的面团。
	2.把手上蘸上清水，用力把面团搋匀上劲，搋好的面团饧30分钟。
	3.平底锅里倒入少许的植物油，油热后倒入鸡蛋液小火翻炒。
	4.炒至鸡蛋松散成碎，颜色微黄后盛出备用。
	5.把虾皮入油锅，小火炒成金黄色后备用。
	6.韭菜择洗干净控水，把韭菜切碎。
	7.把韭菜盛到干净容器里，倒入两汤匙植物油，仔细拌匀。
	8.放入鸡蛋碎，炒好的虾皮拌匀，调入精盐后搅拌均匀。
	9.饧好的面团切成面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。
	10.把调好的韭菜馅摊放在面皮的一半位置。
	11.把没有摊馅子的面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上，沿着边口按压封口。
	12.沿韭菜盒子的封口边，用手指把盒子边摺叠成花边，美观的同时可让封口严实。
	13.做好的韭菜盒子坯放入遇热的饼铛里，小火烙制。
	14.等到韭菜盒子两面均起小花后，即可取出。